Resep baru

Basil Pesto

Basil Pesto

Pesto lezat yang terbuat dari kemangi segar, dengan rasa ilahi ... Saya memilih untuk menyiapkan pesto ini sesuai resep Jamie Oliver, mengganti biji pinus (yang saya tidak suka) dengan biji bunga matahari goreng dan meninggalkan Parmesan.

  • semangkuk penuh basil
  • 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • sejumput garam
  • jus dari setengah lemon
  • 3-4 sendok makan biji bunga matahari (inti goreng ringan)
  • 1/4 siung bawang putih

Porsi: 1

Waktu persiapan: kurang dari 15 menit

METODE PERSIAPAN Resep Basil Pesto:

Pesto ini terbuat dari kemangi yang sangat segar.

Kemangi dicuci dan dimasukkan ke dalam mixer (robot) dengan seperempat siung bawang putih. Jamie merekomendasikan membuat pesto dengan rasa mortar yang lebih kuat.

Tambahkan bijinya lalu sedikit demi sedikit minyaknya. Tambahkan jus lemon, lalu bubuk garam dan aduk rata sampai saus mengikat. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak lagi.

Ini sangat cocok dengan pasta, ikan, barbekyu, dan sayuran.

Saya lebih suka tidak menaruh parmesan (Jamie meletakkan tangan penuh dengan parmesan parut), jadi saya mendapat pesto yang jauh lebih sehat (tahukah Anda bahwa parmesan adalah makanan paling asam di dunia?)


Situs tips

1

Pilih kemangi yang segar, indah, dan bersih


Apa yang Anda butuhkan untuk salmon panggang dengan saus basil?

  • 600 g fillet salmon bertulang, yang Anda potong-potong dengan ketebalan sekitar 4 cm
  • 35 ml minyak zaitun berkualitas
  • 35 ml jus lemon segar
  • garam
  • lada hitam giling
  • segenggam kemangi segar
  • 80 ml anggur putih kering
  • 250 ml krim kocok
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sendok makan jus lemon
  • 60 gr mentega
  • lada hitam giling
  • garam

Basil pesto dan kacang mete

Jika Anda mencari resep pesto yang cocok untuk pasta, bruschettas, pizza, sandwich, dengan sedikit minyak, tetapi tanpa menghilangkan tekstur pesto tradisional yang sedikit creamy & # 8230, inilah RESEPnya!

Secara tradisional pesto (alla genovese) diasosiasikan dengan pasta dan melibatkan kombinasi basil, kuncup pinus, bawang putih, minyak zaitun dan sejenis keju keras & # 8211 yang dikenal sebagai parmesan atau parmigiano-reggiano.

Untuk resep ini, bahan khusus, yang biasanya tidak ditemukan di dapur kami, adalah serpihan ragi yang tidak aktif (

7 li 100 g). Terlepas dari namanya, ragi ini tidak mirip dengan ragi yang kita gunakan untuk menumbuhkan adonan. Ragi tidak aktif tumbuh pada molase dan memiliki rasa yang menyenangkan tidak seperti ragi bir yang memiliki rasa pahit. Anda dapat menggunakan serpihan ini di atas resep pasta apa pun dengan mengganti parmesan, ditaburkan di salad, di bakso untuk mengikat komposisi dengan lebih baik, dan setelah Anda mencicipinya, Anda akan ingin meletakkannya di makanan apa pun

Selain rasanya yang enak, sedikit mirip dengan keju dan kenari giling, Anda juga akan mendapatkan banyak manfaat nutrisi: vitamin B, asam folat, protein, seng dan selenium.

Anda dapat & # 8220memainkan & # 8221 dengan proporsi bahan dalam resep, tergantung selera Anda. Anda dapat menambahkan lebih banyak bawang putih atau minyak atau Anda dapat menghilangkan minyak sama sekali dengan menambahkan 1-2 sendok makan air ekstra untuk memberikan konsistensi yang lebih cair.

Kami memakannya dengan tagliatelle hijau (mengandung bayam ) dan saya akui bahwa saya menuangkan sedikit lebih banyak minyak zaitun ke atasnya! (jumlah total pesto cukup untuk empat porsi pasta)


Manfaat dan khasiat kemangi & # 8211

Kemangi adalah salah satu bumbu yang paling dicintai dan salah satu bumbu yang umum digunakan.

Kemangi tidak hanya obat yang populer untuk kondisi seperti mual dan gigitan serangga, tetapi juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok, pengobatan Ayurveda, dan sistem pengobatan holistik lainnya.

Nilai gizi

Satu sendok teh kemangi kering (2 gram) mengandung:

  • Vitamin A & #8211 4% dari RDA
  • Vitamin K & #8211 43% dari RDA
  • Kalori & #8211 5
  • Kalsium & # 8211 4% dari RDA
  • Setrika & # 8211 5% dari RDA
  • Mangan & # 8211 3% dari RDA

Melindungi ginjal

Teh dan ekstrak kemangi memiliki efek diuretik dan ideal dikonsumsi untuk mendukung fungsi ginjal dan menghilangkan racun.

Menurut penelitian, karena sifat anti-inflamasinya, teh kemangi digunakan untuk membersihkan ginjal dan membantunya berfungsi normal, mencegah gagal ginjal.

Ajuvan melawan stres

Ekstrak kemangi alami bertindak sebagai agen anti-stres yang membantu Anda rileks hanya dalam beberapa menit. Konsumsi secara teratur dianjurkan, tetapi dalam jumlah kecil, karena mencegah produksi kortisol yang berlebihan, hormon stres dan merangsang sekresi endorfin.

Membantu mencegah infeksi mulut

Menurut penelitian, senyawa antibakteri membantu menciptakan penghalang pelindung terhadap kuman dan infeksi yang dapat menyebabkan kondisi mulut. Teh kemangi membersihkan mulut secara mendalam dan membantu menghilangkan sisa makanan yang dapat menyebabkan perbanyakan bakteri.

Obat sakit kepala

Kemangi adalah obat alami karena sifat anti-inflamasi dan menenangkannya dan membantu mengoptimalkan oksigenasi sel dan dengan demikian meningkatkan sirkulasi. Ini adalah tambahan untuk sakit kepala yang disebabkan oleh ketegangan.

Mencegah penuaan dini

Dengan kandungan tanin dan flavonoid yang tinggi, kemangi membantu mencegah penuaan sel dini. Dengan demikian, konsumsi secara teratur melindungi jaringan dari kerusakan akibat radikal bebas dan mencegah terjadinya berbagai penyakit parah.

Baik untuk pencernaan

Kemangi mengatur proses inflamasi dalam tubuh, memelihara flora usus dan merangsang transit. Konsumsi secara teratur jika terjadi kelebihan gas usus, meredakan sakit perut dan merangsang pembuangan kelebihan air.

Manfaat lain dari kemangi:

  • Mengobati sakit kepala
  • Merangsang laktasi
  • Merawat kondisi kulit
  • Infus kemangi dianjurkan pada infeksi saluran kemih, pilek, flu, kram perut
  • Menenangkan asma
  • Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh
  • Memberi energi pada tubuh
  • Merangsang nafsu makan.

Basil pesto dan pecan

Basil, tanaman yang luar biasa! Jadi digunakan dalam masakan Italia. Jika saya belum memberi tahu Anda, saya akan memberi tahu Anda sekarang Saya suka SEMUANYA tentang Italia. Saya selalu mengatakan bahwa jika ada kehidupan sebelumnya, saya pasti orang Italia. Makanan Italia berada di puncak preferensi kuliner. Saya selalu menguji resep baru. Dan karena Matei mengetahui bahwa dia menyukai pesto basil, saya memutuskan untuk mencoba membuatnya di rumah. Bukan sebaliknya, tetapi saya merasa ngeri musim panas lalu ketika saya menemukan sebotol pesto komersial di lemari es. Itu telah dilupakan di sana selama berbulan-bulan. Dan apa yang kamu pikirkan? itu masih bagus dalam rasa dan penampilan. Saya kemudian membaca labelnya dan menemukan alasannya. Jadi saya memutuskan untuk mencobanya sendiri. Sejak itu saya telah menguji beberapa resep. Kami memutuskan bahwa kami paling menyukai versi basil pesto dan kemiri

daun kemangi yang indah

Kemungkinan kombinasi lainnya

Basil pesto hanya memiliki lima bahan, yang hanya bisa diubah satu, tergantung selera: jenis kacang. Varian pertama yang diuji adalah yang klasik, dengan kacang pinus. Itu bagus. Kemudian saya mencoba kacang mete. Kami menyukainya. Itu juga baik dengan kacang. Tapi versi terakhir, yang paling sering saya lakukan adalah dengan kemiri. Kacang ini rasanya lebih ringan, lebih aromatik, lebih lembut. Mungkin faktor mengapa mereka melakukannya dengan sangat buruk.

Guci ini menggemaskan, bukan?

Cara makan pesto basil

Bisa dimakan begitu saja, diolesi roti atau kerupuk dan ditemani telur rebus, rebus atau goreng. Tomat juga cocok dengan basil pesto. Ini sering digunakan dalam pasta, salad, atau ditambahkan ke saus putih atau merah lainnya. Berapa banyak yang kita tambahkan? Masing-masing sesuai selera. Itu karena rasanya yang sangat pekat. Saya, misalnya, tidak bisa memakannya dengan roti. Tapi aku suka pasta. Matthew, di sisi lain, akan memakannya dengan sendok teh, begitu kosong. Ini cocok dengan ayam, ikan, atau kalkun.

Konsistensi

Basil dan pesto pecan atau dengan kacang lain yang Anda pilih untuk membuatnya pada dasarnya adalah saus. Itu bisa lebih tebal atau lebih tipis. Konsistensi ditentukan oleh Anda, setelah beberapa kali mencoba. Jumlah minyak zaitun akan mempengaruhi konsistensinya. Saya suka lebih tebal. Dan jika saya ingin mengencerkannya untuk ditambahkan ke piring, saya bisa langsung melakukannya. Namun, konsistensi yang lebih kental juga membantu menjaga saus yang luar biasa ini lebih lama.

tekstur krim yang tidak mengalir

Struktur penyimpanan

Berbicara tentang penyimpanan. Seiring waktu, saya telah memperhatikan beberapa trik yang membantu basil pesto dengan pecan tetap lebih baik di lemari es. Sekarang jangan bayangkan itu berlangsung selamanya, seperti yang ada di perdagangan. Tidak ada jalan. Karena tidak mengandung bahan pengawet. Tapi simpan di kulkas selama tiga minggu. Bagaimana?

Berikut adalah beberapa langkah penting:

  1. Kami akan memilih stoples kecil untuk menuangkannya. Saya juga mencoba stoples yang lebih besar, tetapi lebih banyak udara masuk dan cepat terbentuk. Dengan toples kecil, pesto dapat lebih mudah disegel setelah digunakan.
  2. Guci harus dicuci dengan sangat baik, dengan air panas dan kering. Jika Anda memiliki mesin pencuci piring, sangat cocok untuk mencucinya di sana dan kemudian mengeringkannya dengan sangat baik. Dengan cara ini kita dengan mudah mensterilkan toples.
  3. Saat menuangkan ke dalam toples, kami memastikan bahwa kami tidak meninggalkan celah udara di antara lapisan pesto. Udara adalah musuh terbesarnya J. Berikut dua trik membantu saya: 1. Saya memasukkan sesendok pesto ke dalam toples dan setelah masing-masing saya dengan ringan memukul toples meja atau telapak tangan saya (meja lebih baik, bahkan jika itu membuat suara J) dan 2 Ambil tusuk sate dan aduk rata, hati-hati jika ada celah udara di dalam toples.
  4. Kami tidak mengisi toples dengan ujungnya. Kami meninggalkan ruang satu sentimeter. Dengan satu sendok teh yang dilumuri minyak zaitun, ratakan permukaan pesto lalu tutup dengan minyak zaitun. Kami menempatkan minyak yang cukup untuk menutupi seluruh permukaan dengan baik.
  5. Tutup rapat dan simpan di lemari es. Setiap kali kita menggunakan pesto dalam jumlah banyak, sisa pesto yang tersisa di toples harus disegel kembali. Bersihkan tepi toples, ratakan dan tuangkan minyak zaitun.

Jika tidak, jamur akan terbentuk di permukaannya. Meski begitu, pesto seringkali masih bagus. Bersihkan cetakan dan gunakan untuk memasak.

di sini Anda dapat melihat bagaimana saya menyegel pesto basil dan pecan

Dari jumlah yang diberikan di bawah ini, dua toples kecil keluar (Anda dapat melihatnya di gambar).

Bahan

  • 100 gr kemangi
  • lomba parmesan 50 gram
  • 60 gr pecan (atau kacang lain sesuai selera)
  • 50 ml minyak zaitun + sekitar 20 ml untuk penyegelan (tergantung ukuran toples)
  • 2-3 siung bawang putih
  • sendok teh garam
  • sendok teh merica

Metode persiapan

Kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan mencampurnya, baik dengan mixer vertikal atau dengan food processor.

Campur sampai Anda mendapatkan pasta halus. Jika Anda ingin lebih cair, tambahkan lebih banyak minyak zaitun, aduk terus, sampai Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Kelihatannya bagus, tapi juga sangat enak

Basil pesto dan pecan pesona di dapur!


Cara membuat saus pesto terbaik (3 resep sederhana)

Pesto adalah saus Italia yang berbahan dasar basil, bawang putih, keju, kacang pinus, dan minyak, yang sangat cocok untuk pasta. Ini juga dapat digunakan untuk salad, sandwich, atau berbagai hidangan lainnya.

Hari ini kami akan menyajikan kepada Anda resep klasik dan dua opsi menarik lainnya.

Saus pesto klasik

bahan

  • 2 ikat kemangi segar
  • 1/4 cangkir keju domba parut
  • 1/3 cangkir keju Parmesan parut
  • 2/3 cangkir minyak zaitun
  • 1/2 cangkir biji pinus
  • 1 kepala bawang putih
  • garam

Metode persiapan

  1. Potong kemangi, bawang putih dan kacang pinus dan tambahkan ke dalam blender, bersama dengan garam, sampai bentuk pure yang lembut.
  2. Tambahkan minyak zaitun secara bertahap dan terus aduk.
  3. Tambahkan keju parut dan parmesan, aduk rata.
  4. Dinginkan selama beberapa jam dan saus pesto siap disajikan!

Saus pesto dengan makanan super

bahan

  • 1 brokoli
  • 1 ikat besar basil
  • 1 ikat peterseli
  • 1 tangan yang murah hati dengan daun bayam
  • 1 jeruk nipis
  • 1 biji labu atau bunga matahari
  • 60 gr parmesan (opsional)
  • 1 siung bawang putih (dipres)
  • garam laut
  • lada giling
  • 4 sendok makan minyak zaitun

Metode persiapan

  1. Potong brokoli dan pindahkan ke food processor selama beberapa detik, sampai dicincang halus.
  2. Tambahkan kemangi, peterseli dan bayam lalu kocok kembali hingga akhirnya dicincang dan tercampur dengan brokoli.
  3. Tambahkan jus 1/2 lemon, Parmesan (jika menggunakan), bawang putih dan biji labu.
  4. Bumbui dengan garam dan merica, kocok kembali hingga adonan tercampur dan dicincang halus.
  5. Tambahkan minyak zaitun dan proses di putaran terakhir dengan kecepatan tinggi.
  6. Cicipi dan sesuaikan rasanya dengan menambahkan lebih banyak lemon, garam atau merica, jika perlu.

Saus pesto kacang hijau

  • 300g kacang polong
  • 2 siung bawang putih, potong setengah
  • 3 fillet ikan teri
  • 25 g parmesan, ras
  • jus dan kulit 1/2 lemon
  • 3 sendok makan minyak zaitun

Metode persiapan

  1. Masak kacang dalam panci dengan air dan garam.
  2. Tetap di atas api selama 3 menit.
  3. Tiriskan dan pindahkan dengan cepat di bawah aliran air dingin untuk menghentikan waktu memasak.
  4. Buang cangkangnya dan simpan buah beri.
  5. Goreng bawang putih bersama dengan fillet ikan teri dalam wajan kecil selama beberapa menit.
  6. Campur dengan kacang dan pindahkan ke mangkuk.
  7. Taburi dengan keju Parmesan, jus lemon dan kulitnya.
  8. Tambahkan minyak dan aduk rata.

Hati-hati! Saus pesto disimpan dalam toples kaca di lemari es selama 3-4 hari.


Spaghetti dengan saus basil pesto

1. Gambarlah tunas pinus di dalam wajan, tetapi tanpa terlalu banyak mencokelatkannya. Sisihkan untuk mendinginkan.
2. Masukkan daun kemangi ke dalam food processor (atau mortar), bawang putih, minyak, garam secukupnya, keju parmesan dan pine buds.
3. Campur beberapa kali (atau hancurkan dengan baik - jika Anda menggunakan mortar) sampai Anda mendapatkan pesto basil yang halus. Masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan untuk memadukan rasa.
4. Rebus spageti dalam air panas yang telah diberi garam dan rebus sesuai waktu yang tertera pada kotak/kantong. Tiriskan dan tempatkan dalam mangkuk.
5. Tuang saus pesto sesuai selera, aduk dan sajikan segera spaghetti dengan saus basil pesto. Segelas anggur putih cocok dengan hidangan ini.

Terkait
1. Jika Anda ingin saus pesto puasa, ganti parmesan (dan kuncup pinus) dengan segenggam kenari kupas, tarik ke dalam panci sampai mulai mengeluarkan rasa yang khas.
2. Anda juga dapat mengganti kemangi dengan daun leurd segar, dalam hal ini Anda tidak menambahkan siung bawang putih. Spaghetti dengan saus leurda pesto akan sama lezatnya.

kredit foto: © denio109 & # 8211 Fotolia.com

300 gram spageti
50 gram daun kemangi
100 ml minyak zaitun
15 g kuncup pinus
50-75 g keju Parmesan
1-2 siung bawang putih
garam


Pesto jambu mete dari kacang mete

Hari ini saya memotong kemangi dari pot di teras dan memutuskan untuk membuat pesto kemangi. Karena saya memiliki 3 pot besar penuh kemangi dan saya tidak berhasil menggunakannya dalam makanan karena tumbuh dan berkembang biak itu mulai mekar. Itu sebabnya saya juga menggunakan bunga pesto, yang memiliki aroma khusus. Selama persiapan saus ini, seluruh dapur berbau harum

Bahan:

  • Semangkuk penuh daun kemangi segar (saya juga menggunakan bunganya)
  • Setengah mangkuk kacang mete direndam minimal 4 jam
  • 4 lg minyak zaitun
  • 2 lg jus lemon
  • 2-4 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • Air

Metode persiapan:

Hancurkan basil dengan pistachio majar. Semua bahan kemudian ditambahkan ke dalam blender dan ditambahkan air sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan.


  1. Timbang semua bahan secara terpisah dan sisihkan.
  2. Cuci bersih daun kemangi, lalu tiriskan.
  3. Masukkan semua bahan ke dalam robot dan aduk hingga rata.
  4. Sajikan segera atau jika Anda menolak Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari dalam toples kedap udara.
  1. Tutupi daun kemangi dengan keranjang.
  2. Tuang 1 liter air & baskom, masukkan keranjang berisi daun kemangi, tutup, gelas ukur dan cuci 15-20 detik / vit 8. Kemudian angkat keranjang dan tiriskan daunnya. Bilas dan keringkan mangkuk dengan baik.
  3. Tambahkan kemangi, biji-bijian, kacang-kacangan, bawang putih, alpukat, garam, kulit lemon dan minyak ke dalam mangkuk. Hancurkan 5 detik / vit 10.
  4. Bersihkan dengan baik dengan spatula, bawa komposisi ke dasar mangkuk. Campur selama sekitar 5 detik / vit 10.
  5. Sajikan segera di atas kerupuk, irisan p & acircine, sebagai saus pasta atau jika Anda menolak & icircl Anda bisa menyimpan 2-3 hari di lemari es & icircn dalam toples kedap udara & icircnchis. Untuk mengurangi oksidasi, masukkan toples alpukat dan bijinya ke dalam toples.

Thermomix adalah alat yang ideal di dapur mana pun. Dijuluki sebagai dapur bergerak terkecil di dunia, & icircnglob & mencakup lebih dari 20 fungsi, ini membantu kami memasak dengan cepat, sehat dan lezat, dan akses ke koleksi Cookidoo dengan lebih dari 60.000 resep dari seluruh dunia, memberi kami inspirasi & icircn setiap hari.

Untuk resep hari ini, Thermomix membantu saya menimbang dan mencuci daun kemangi, menimbang semua bahan secara langsung, kemudian menggilingnya, dan akhirnya menyelesaikan persiapannya.

Hubungi kami untuk demo kuliner!

Resep ini dengan penuh cinta disiapkan oleh Cristina dan Mihai dari Magie dengan Thermomix.


Spaghetti diwarnai dengan pesto bit

Jika kita masih di bulan cinta, saya sarankan Anda mencoba makan malam romantis untuk dua orang dengan porsi pasta dengan pesto bit yang berlimpah. Kombinasi manis dan asin akan membuat Anda berpaling, saya jamin!

Untuk dua porsi saya menggunakan:

  • 300 gram pasta spageti
  • 2 bit rebus
  • 150 gram saus pesto
  • sebuah kubus mentega
  • garam lada.

Untuk saus basil pesto yang saya gunakan:

  • 100 gram daun kemangi segar
  • 1 siung bawang putih
  • 50 gram biji pinus
  • 50 gram Parmesan parut
  • minyak zaitun
  • garam dan merica sesuai selera
  • sedikit lemon segar.

Langkah 1

Saya menyiapkan saus pesto: Saya mencuci dan mengeringkan kemangi yang saya tambahkan ke blender dengan minyak zaitun dan biji pinus. Saat dimasukkan, saya menambahkan keju Parmesan parut, bawang putih parut, garam dan merica, dan sedikit lemon:

Langkah 2

Saya mencampur dua bit rebus, yang saya campur dengan saus pesto dan dicocokkan dengan Parmesan, garam dan merica secukupnya:

Langkah 3

Saya merebus air dengan sedikit garam. Saat mulai mendidih, saya menambahkan pasta ke dalam rebusan selama beberapa menit. Saya memastikan mereka tidak mendidih terlalu banyak, bahwa mereka keluar al dente. Saat pasta sudah siap, saya mengeluarkannya dengan penjepit dan memasukkannya ke dalam panci, di atas kubus mentega. Saat mentega meleleh, saya menambahkan setengah cangkir air panas dari panci tempat mereka memasak pasta:

Langkah 4

Saya menambahkan saus pesto bit dan diaduk sebentar:

Langkah 5

Saya mencocokkannya di piring dan menyajikannya dengan keju Parmesan dan daun kemangi:


Video: Sofi Mkheyan Rehan (Januari 2022).