Resep yang tidak biasa

Resep babka Polandia

Resep babka Polandia

  • Resep
  • Jenis hidangan
  • Roti
  • Roti ragi

Babka adalah roti ragi manis dan kaya yang disajikan saat Paskah. Secara tradisional, roti ini dipanggang dalam loyang bundar yang tinggi, mirip dengan pannetone.

12 orang membuat ini

BahanPorsi: 15

  • 250ml susu
  • 5 sendok makan tepung terigu
  • 2 1/2 (7g) sachet ragi pemanggang aktif yang dikeringkan
  • 3 sendok teh gula kastor
  • 125ml air hangat (45 derajat C)
  • 2 telur
  • 10 kuning telur
  • 175g mentega, lelehkan
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • 2 sendok teh kulit lemon
  • 625g tepung terigu
  • 125g kismis
  • 1 butir telur
  • 2 sendok makan air

MetodePersiapan: 30 menit ›Memasak: 1jam› Tambahan waktu: 2jam ›Siap dalam: 3jam 30menit

  1. Panaskan susu di dalam panci kecil hingga berbuih, lalu angkat. Tempatkan 5 sendok makan tepung dalam mangkuk besar dan tuangkan susu di atas tepung. Kocok hingga halus. Biarkan dingin hingga suam-suam kuku. Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Tuang ke dalam susu dingin dan kocok rata. Diamkan di tempat yang hangat sampai berbuih.
  2. Aduk 2 butir telur, kuning telur, mentega, vanila dan kulit lemon ke dalam campuran susu / ragi. Campurkan tepung, sekitar 125g setiap kali, kocok rata setelah setiap penambahan. Saat adonan lepas telah terbentuk, keluarkan di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uleni hingga halus, sekitar 10 menit. Uleni kismis dengan lembut.
  3. Beri sedikit minyak pada mangkuk besar, tempatkan adonan ke dalam mangkuk dan balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutupi dengan kain lembab dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 45 menit. Kocok adonan dan biarkan mengembang lagi hingga dua kali lipat volumenya, sekitar 30 menit.
  4. Kocok adonan dan keluarkan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama besar dan bentuk menjadi roti bundar. Masukkan roti ke dalam loyang bulat dan tinggi mentega yang sudah diolesi mentega (kaleng panettone bisa digunakan dengan baik). Jangan isi kaleng lebih dari 1/3 penuh. Tutupi kaleng dengan kain lembab dan biarkan mengembang hingga tiga kali lipat, sekitar 40 menit. Sementara itu, panaskan oven sampai 190 C / Gas 5.
  5. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan 2 sendok makan air. Sapukan campuran ini dengan lembut ke roti yang mengembang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 10 menit. Kurangi suhu oven hingga 170 C / Gas 3 dan panggang selama 30 menit lagi. Kurangi suhu oven menjadi 140 C / Gas 1 dan panggang lagi selama 15 sampai 20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Diamkan roti selama 5 hingga 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Pindahkan roti dengan sangat lembut ke atas bantal yang dilapisi kain (jangan pernah ke permukaan yang keras karena hal ini dapat menyebabkan babka mengendap atau jatuh). Ubah posisi roti selama pendinginan agar mendingin secara merata.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(14)

Review dalam bahasa Inggris (11)

oleh LORRAINE DEPALMA

Keluarga saya benar-benar menikmati, Roti, Ini adalah adonan yang enak, Kelembabannya sangat baik. Terima kasih sudah berbagi. Itu akan tetap dalam resep terbaik saya. -16 Apr 2001

oleh Helen

Resep ini luar biasa. Sangat ringan. Jika Anda menyukai Babka, Anda akan menyukai ini. Ikuti langkah demi langkah dan Anda akan sukses. Sama seperti ibuku, kecuali dia mengenakan atasan manis yang aku suka. Adakah yang tahu bagaimana menambahkannya ke resep ini? -20 Des 2005

oleh R.P. McMurphy

Akhir pekan ini adalah Paskah Rusia. Keluarga saya (Nenek dan saudara perempuannya) secara tradisional pergi ke gereja dan mendapatkan berkat dari babka mereka pada hari Sabtu. Bibi buyut saya biasa membuatnya, tetapi karena dia telah meninggal, tidak ada yang mempertahankan tradisi sampai tahun ini, beberapa minggu yang lalu saya "menguji" resep ini setelah melihat-lihat dan cukup yakin, Nenek menyetujui dan berkata rasanya HANYA seperti dia saudara perempuan ... Jadi sekarang saya terjebak membuat mereka sepanjang hari hari ini dan besok !! Kami melakukannya di kaleng kopi, tidak ada liner yang hanya diolesi, dan kami tidak menambahkan kismis. Kami membekukannya dengan gula halus, sirup jagung dan sedikit air dan menambahkan taburan untuk anak-anak.-24 Apr 2008


Tonton videonya: How to Make Babka (Desember 2021).