Resep terbaru

Resep Winter Pheasant Stew

Resep Winter Pheasant Stew

  • Resep
  • Jenis hidangan
  • Menu utama
  • Rebus dan casserole
  • Permainan

Ini adalah musim dingin yang hangat dan cara yang baik untuk mencoba burung pegar jika Anda belum pernah mengalaminya sebelumnya.


Essex, Inggris, Inggris

61 orang membuat ini

BahanPorsi: 2

  • 1 ayam pegar, kaki dan payudaranya diangkat
  • 400ml air mendidih
  • 15 biji merica utuh
  • 1 buah bawang bombay ukuran besar, iris
  • 100g tepung berbumbu
  • minyak zaitun
  • 300ml anggur merah yang enak (Merlot)
  • 25g mentega
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 100g jamur iris
  • 5 batang asparagus
  • 400g gula kacang polong
  • 200g kentang baru
  • 1 boquet garni (rosemary, sage, peterseli, thyme)
  • 200g baby veg (wortel, jagung manis)
  • sejumput garam laut
  • sejumput lada hitam yang baru digiling

MetodePersiapan: 30 menit ›Memasak: 1 jam 30 menit› Siap dalam: 2 jam

  1. Panaskan oven sampai 190 C / Gas 5.
  2. Mintalah tukang daging Anda untuk mengambil bagian kaki dan dada burung Anda untuk Anda, tetapi simpan sisa burung tersebut karena Anda akan membutuhkan ini untuk membuat persediaan Anda.
  3. Tambahkan bangkai burung, merica, dan bawang ke dalam air mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.
  4. Sementara kaldu Anda sedang memasak, ambil potongan ayam pegar Anda dan lapisi dengan tepung. Taruh wajan berat di atas api dan tambahkan minyak zaitun secukupnya. Saat minyak mencapai suhu, goreng potongan ayam pegar sampai keemasan.
  5. Letakkan potongan burung pegar ke satu sisi dan tuangkan setengah anggur merah ke dalam panci yang sama untuk menghilangkan glasir. Biarkan ini berkurang setengahnya.
  6. Di wajan lain, tambahkan mentega dan minyak zaitun. Tambahkan daun bawang dan jamur, masak dengan api kecil selama 7 menit dan bumbui sesuai selera.
  7. Ambil piring casserole dan masukkan campuran daun bawang dan jamur diikuti dengan potongan ayam dan anggur merah yang telah dikurangi. Tuang sisa anggur merah dan perlahan-lahan ladel di kaldu.
  8. Siapkan asparagus dengan mematahkannya pada titik putus alami dan mengirisnya menjadi dua. Tambahkan ini, kacang polong, kentang dan boquet garni ke dalam casserole dan tutupi dengan kaldu sampai semua sayuran dan burung pegar tertutup.
  9. Tutup panci casserole dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Setelah 1 jam periksa casserole dan jika perlu tambahkan lebih banyak kaldu dan bumbu kemudian masak selama 30 menit lagi.
  10. Bersihkan wortel dan tambahkan ke dalam panci besar berisi air asin mendidih, didihkan selama 8 menit kemudian tambahkan jagung manis dan didihkan selama 4 menit.
  11. Ambil 2 mangkuk besar, tambahkan sebagian besar casserole burung pegar ke dalam masing-masing dan sendokkan wortel dan jagung manis. Sajikan dengan roti yang baru dipanggang dan nikmatilah.

Tip pembekuan

Jika Anda memiliki sisa stok, sebaiknya dibekukan; itu akan bertahan selama beberapa bulan dan dapat digunakan sebagai pengganti kaldu ayam untuk sesuatu yang sedikit berbeda.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Review dalam bahasa Inggris (1)

Menggunakan bahan yang berbeda, Anda dapat menggunakan burung buruan apapun dengan resep ini Saya sudah mencobanya dengan ayam hutan (1 per orang), quale (1-2 per orang) atau ayam jika Anda tidak suka permainan. Saya telah menggunakan daging tapi tampaknya lebih cocok dengan unggas karena suatu alasan. Tambahkan juga perasan yang bagus dari pure tomat setelah satu jam pertama jika saus Anda terlihat terlalu encer. -13 Apr 2010


Tonton videonya: Mary Berrys Gamekeepers Stew at Highclere Castle (Desember 2021).