Resep tradisional

Cara melelehkan coklat

Cara melelehkan coklat

Ingin tahu bagaimana cara melelehkan cokelat? Di sini kami menunjukkan kepada Anda tiga metode berbeda untuk melelehkan cokelat dengan mudah yang akan memastikan cokelat Anda tidak pernah tersendat dan sehalus sutra setiap saat.

Catatan untuk dipertimbangkan ...

• Anda dapat menggunakan cokelat pilihan Anda - hitam, susu atau putih
• Cincang cokelat dengan kasar jika belum menjadi potongan kecil
• Meskipun semua cokelat sensitif terhadap panas, susu dan cokelat putih akan lebih mudah gosong daripada cokelat hitam
• Untuk menghindari menyumbat, selalu perhatikan panas yang Anda gunakan dan cegah air atau uap bersentuhan dengan cokelat


Metode 1 - Ketel ganda

Metode satu mungkin adalah cara paling populer untuk melelehkan cokelat, dengan menggunakan ketel ganda. "Tapi aku tidak punya pemanas ganda!", Katamu? Tak perlu khawatir ... meski namanya spesial, double boiler bisa dibuat hanya dengan panci dan mangkuk tahan panas. Begini caranya:

Isi panci sekitar sepertiga penuh dengan air. Didihkan perlahan dengan api sedang. Letakkan mangkuk tahan panas di atas panci, sehingga pas di atasnya dan berfungsi sebagai penutup, tidak menyentuh air atau membiarkan uap keluar.

Tempatkan coklat di dalam mangkuk. Aduk hingga meleleh dan halus, lalu angkat dan dinginkan selama 10 menit sebelum digunakan.

Rebut tidak, mau tidak

Jika cokelat bersentuhan dengan air atau uap saat meleleh, cokelat akan tersangkut. Artinya, kertas akan menjadi tebal dan berbintik, bukan halus dan mengkilap. Untuk mencegah penyumbatan, hindari membiarkan air mendidih menjadi terlalu panas atau mendidih sepenuhnya; jangan biarkan mangkuk menyentuh air di dalam panci; dan pastikan mangkuk pas di atas panci sehingga uap tidak bisa keluar.

Metode 2 - Microwave

Memanfaatkan microwave membuat cokelat leleh sangat mudah. Tidak ada air atau uap yang terlibat di sini, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan cokelatnya. Anda memang harus berhati-hati dengan microwave dalam waktu singkat dan juga menggunakan pengetahuan Anda sebelumnya - jika Anda tahu microwave Anda adalah pembangkit tenaga listrik, misalnya, pastikan untuk melelehkan cokelat dengan daya yang lebih rendah dan untuk waktu yang lebih singkat.

Untuk melelehkan cokelat di dalam microwave, masukkan potongan cokelat Anda ke dalam mangkuk tahan panas, lalu pindahkan ke dalam microwave. Dengan daya sedang, panaskan cokelat selama 30 detik. Keluarkan mangkuk dari microwave, aduk cokelat dengan baik, lalu microwave lagi selama 30 detik. Ulangi sampai coklat halus dan meleleh.

Metode 3 - Oven

Menggunakan oven untuk melelehkan cokelat tidak biasa seperti kedua metode yang dijelaskan di atas, tetapi cara ini berhasil, terutama jika Anda sudah berencana menggunakan oven untuk memanggang. Selain itu, bagi kita yang memiliki oven tetapi tanpa microwave, metode oven adalah cara yang sangat mudah untuk melelehkan cokelat dengan risiko yang lebih kecil.

Untuk melelehkan cokelat di dalam oven, letakkan potongan cokelat di mangkuk atau piring tahan panas. Ubah oven menjadi 45 derajat C dan tempatkan cokelat di dalamnya. Biarkan cokelat di dalam oven selama 5 hingga 12 menit, tergantung pada jumlah yang Anda lelehkan, atau hingga cokelat hampir seluruhnya meleleh. Keluarkan dari oven dan aduk rata untuk melelehkan dan menghaluskan potongan padat terakhir.

Suhu oven

Jika suhu oven Anda tidak serendah 45 derajat, cukup atur oven Anda ke pengaturan terendah dan biarkan pintu sedikit terbuka sementara cokelat meleleh.

Cokelat temper

Jika Anda membuat kembang gula cokelat, seperti truffle atau set cokelat dalam cetakan, Anda harus melunakkan cokelat setelah melelehkannya. Baca panduan kami tentang cara meredam cokelat untuk mempelajari caranya!



Tonton videonya: CARA MELELEHKAN COKLAT PUTIH u0026 Membuat Coklat warna warni (Desember 2021).